Свиное филе в пивном тесте

Ингредиенты:

Два свиных филе (каждое по 400 г)
Соль – по вкусу
Черный перец – по вкусу

Для маринада:

Морковь – 1 шт.
Зеленый лук – 0,5 головки
Корень сельдерея – ¼
Лук – ½
Пиво «Очаково Премиум Светлое» – 0,5 л
Замороженное слоеное тесто – 300 г
Топленое свиное сало – 2 ст. л.
Свиной шпик – 100 г
Рубленная петрушка – 4 ст.л.
Сметана – 2 ст.л.
Сырой сосисочный фарш – 100 г
Яйцо – 1 шт.
Отварная ветчина – 6 ломтиков.
Яичный желток – 1 шт.

Способ приготовления:

Мясо обмыть и обсушить, посолить и поперчить. Очистить овощи, нарезать мелкими кубиками, выложить в кастрюлю, залить пивом, посолить и поперчить, затем прокипятить. Остудить, поместить в маринад мясо на ночь.
На следующий день разморозить тесто. Мясо вынуть из маринада, дать стечь, обжарить в топленом сале с обеих сторон на сильном огне. Вынуть и поставить в холодное место. На том же сале обжарить нарезанный кубиками лук и шпик. Процедить маринад, овощи из него и петрушку добавить к луку со шпиком, заправить сметаной и хорошенько прокипятить. Снять с огня, дать остыть, добавить яйцо и сосисочный фарш. Тесто раскатать и разделить пополам. На каждую половину выложить ветчину, сверху – овощную массу и филе. Тесто скрутить в рулет и смазать желтком.
Выпекать в разогретой до 180 °С духовке 40 мин.
Подавать с овощными салатами в зависимости от времени года. Подойдут помидоры, паприка, эндивий, красный цикорий и т.д.

Тефтели в пивном соусе

Ингредиенты:

Булочка - 2 шт.
 Мясной фарш – 600 г
Яйцо – 2 шт.
Луковица – 1 шт.
Жир – 1 ст.л.
Петрушка – 1 пучок
Соль – по вкусу
Черный перец – по вкусу

Для соуса:

Жир – 4 ст. л.
Мука – 3 ст. л.
 Пиво «Очаково Steam beer» – 1 л
Луковица – 1 шт.
Соль – по вкусу
Черный перец – по вкусу
Мускатный орех – по вкусу

Способ приготовления:

Замочить булочки в воде, хорошенько отжать. Смешать с фаршем и яйцами. Очистить лук, нарезать мелкими кубиками и обжарить в жире вместе с мелко нарезанной петрушкой. Добавить лук и петрушку к фаршу и перемешать до получения однородной массы. Посолить и поперчить. Соус готовить следующим образом: муку обжарить в жире, добавить мелко нарезанный лук, приправы и залить пивом. Влажными руками скатать из фарша небольшие шарики, опустить их в кипящий соус и варить 15 мин.
Тефтели подавать с рассыпчатым или неочищенным рисом, салатом из китайской капусты и охлажденным пивом.

«Пивная похлёбка»

Ингредиенты:

Молоко – 0,5 л
Яйцо – 2 шт.
Сахар – 50 г
Пиво «Очаково Оригинальное» – 100 мл
Хлеб – 400 г

Способ приготовления:

Взбить яйца с сахаром, аккуратно смешиваем с пивом. Затем кипятим молоко и чуть охлаждаем. Потом вливаем полученную смесь в молоко, подогреваем, но не доводим до кипения. Заливаем похлёбкой хлеб, заранее нарезанный на крупные кубики и обжаренные в масле с чесноком.

Яблочный хворост

Ингредиенты:

Яблоко – 6-8 шт.
Пиво «Очаково Классическое» – 350 мл
Мука – 1,5 ст.
Растительное масло для фритюра
Сахарная пудра – по вкусу

Способ приготовления:

350 мл пива влить в муку и взбить до однородной массы, затем влить остальное пиво, перемешать. Тесто подержать при комнатной температуре около часа, чтобы оно имело консистенцию густого сиропа.
Яблоки промыть и удалить сердцевину. Нарезать мелкими кусочками и смешать с тестом. Аккуратно опускать во фритюр с нагретым маслом по 1 ст. ложке смеси, обжаривать хворост с обеих сторон.
Готовый хворост укладывать на бумажное полотенце для устранения лишнего масла.
Посыпать хворост сахарной пудрой и подавать горячим.

Рыба в пивном кляре

Ингредиенты:

Филе рыбы – 1 кг
Мука – 100 г
Пиво «Очаково Премиум Черное легкое» – 200 мл
Яйцо – 1 шт.
Соль – по вкусу
Растительное масло для жарки

Способ приготовления:

Муку, пиво, яйцо, 1 ст. ложку растительного масла хорошо перемешать, чтобы не было комков. Филе рыбы нарезать на порционные куски, посолить, обвалять в муке, обмакнуть в тесто и класть в раскаленное масло по одному кусочку. Когда тесто зарумянится, перевернуть на другую сторону и жарить до готовности.

Редька с квасом «Очаковский с хреном» и гренками

Ингредиенты:

Квас «Очаковский с хреном» – 2 ст. л.
Редька – 2-3 шт.
Растительное масло – 2 ст. л.
Измельченный зеленый лук – по вкусу
Черный хлеб – 3-4 кусочка без корки
Соль – по вкусу

Способ приготовления:

Хлеб нарезать фигурными кусочками, посыпать солью и обжарить на масле. Редьку натереть и заправить квасом «Очаковский с хреном», переложить в салатник и посыпать луком. По краям салатника выложить куски хлеба.

1 2 3 4 5