| Главная | Новости | Письма | Музей | Рецепты | Продукция | Галерея |
Гусь с яблоками и луком
Ингредиенты:
Гусь – 2-2,5 кг
Яблоки – 250 гр
Хлеб – 8 ломтиков
Лук – 250 гр
Сливочное масло – 30 гр
Яйцо – 2 шт.
Пучок петрушки
Молоко – 125 мл
Сушеный майорам – 1/4 ч. л.
Сушеная полынь – 1/2 ч. л.
Соль, перец – по вкусу
Красное вино «Каберне» – 500 мл
Яблочный мусс – 2-3 ст. л.
Закрепитель соуса – 3-4 ст. л.
Способ приготовления:
Яблоки и хлеб нарезать кубиками. Лук нарезать дольками, потушить 2 минуты в масле, вынуть. В масле поджарить хлеб. Петрушку порубить и добавить к хлебу. Взбить яйца с молоком и вылить в сковороду. Оставить на 10 минут. Приправить майораном, полынью, солью и перцем. Посолить гуся, положить в него начинку и зашить. Выложить гуся на противень с высокими краями. Влить 250 мл. горячей воды и жарить 60 минут при температуре 1800 С. Перевернуть и жарить еще 2 часа, вливая вино «Каберне». Вынуть гуся, снять с сока от жаркого жир и протереть его через сито. Добавить яблочный мусс, загуститель и приправить.
Коктейль «Лимонное настроение»
Ингредиенты:
Лимон – 1 шт.
Сахар – 150 гр
Апельсин – 2 шт.
Сухое белое вино «Траминер» – 0,5 л
Шампанское – 0,5 л
Способ приготовления:
Хорошо вымытый лимон очистить от корки, нарезать тонкими ломтиками и поместить в стеклянную посуду. Насыпать туда сахар, дать пропитаться примерно 2 часа. Затем добавить сок апельсинов и вино «Траминер». Процедить. Перед подачей добавить шампанское (его можно заменить лимонадом «Ах! Экстра-Ситро»).
Антрекот в красном вине
Ингредиенты:
Говядина – 800 гр
Сухое вино «Каберне» – 0,5 л
Лук – 4 шт.
Сливки – 4 ст. л.
Сливочное масло – 50 гр
Крахмал – 2 ч. л.
Соль, перец – по вкусу
Способ приготовления:
Мясо моем тщательно, нарезаем на антрекоты (5-6 шт), отбиваем, солим и перчим. Разогреваем сковороду с выложенным на нее предварительно сливочным маслом.
Обжариваем антрекоты с каждой стороны и выкладываем на подогретое блюдо. Теперь в эту же сковороду выкладываем нашинкованный лук и пассеруем его. Вот и подошла очередь «Каберне». Вливаем его и доводим до кипения, на плите держим до тех пор, пока не испарится наполовину. Убавляем огонь и добавляем сливки. В отдельной посуде готовим раствор крахмала, добавляем к нему 2 столовые ложки воды, соль и перец по вкусу. Тонкой струйкой вводим крахмальную массу в сливочный соус и тщательнейшим образом перемешиваем.
Мясо перед подачей поливаем горячим соусом.
Свинина «Очаковская»
Ингредиенты:
Свинина – 500 гр
Вино «Саперави» – 100 мл
Чеснок – по вкусу
Черный и красный перец – по вкусу
Острый соус – по вкусу
Способ приготовления:
Это блюдо готовится на гриле (барбекю). Для его приготовления необходимо вымыть кусок свинины, обсушить и сделать в нем надрезы. Свинину натереть чесноком, черным и красным перцем и полить острым соусом. Мясо завернуть в фольгу и выдержать в холодильнике в течение ночи.
В поддон для жидкости влить воду, добавить вино «Саперави» и положить подготовленное мясо на решетку.
Готовить около часа, переворачивая.
Винная капуста
Ингредиенты:
Капуста – 1 шт.
Уксус – 1 ст. л.
Лук репчатый – 2 шт.
Вино «Шардоне» – 200 мл
Шпик – 300 г
Сахар – по вкусу
Способ приготовления:
Нашинкуйте капусту, положите ее в кастрюлю, добавьте ложку уксуса. Затем влейте горячую воду и варите до тех пор, пока капуста не станет мягкой. Готова? Откидывайте ее на дуршлаг и перекладывайте в миску. Теперь добавьте нарубленный репчатый лук, полстакана вина «Шардоне», сахар (по вкусу), перемешайте и поставьте в теплое место. Нарежьте кубиками шпик и поджарьте его до образования шкварок. Перед подачей капусту полейте растопленным салом.
Айс-крим «Ах лимонный»
Ингредиенты:
На 200 мл напитка:
Плодовое мороженое – 50 г
Лимонный сок – 30 г
Безалкогольный напиток «Ах! Экстра-Ситро» – 120 г
Способ приготовления:
В отличие от молочных коктейлей компоненты айс-кримов в миксере не смешивают, а кладут, не размешивая, в бокал или стакан в указанной последовательности: мороженое, лимонный сок, напиток «Ах!». Сверху украсьте кружочком очищенного лимона.
Айс-крим может быть также апельсиновым или ананасовым. Экспериментируйте! Меняйте компоненты: вместо плодового мороженого употребите сливочное, вместо лимонного сока – апельсиновый или ананасовый.
Газированный напиток можете также выбрать на свой вкус, например, «Ах! Дюшес» или «Ах! Колокольчик!».